Скрытая опасность в рисе!

Лабораторные испытания 40 различных рисовых продуктов в Германии выявили тревожные результаты, касающиеся риса, который является основой многих диет. Мышьяк был обнаружен во всех анализируемых продуктах, и только четыре из них получили хорошую оценку. Кроме того, даже рис с органической сертификацией не был полностью свободен от загрязнителей. Включение в список испытаний бренда, продаваемого и в Турции, привлекло внимание к местному рынку.elchi сообщает, что исследование, опубликованное немецкой независимой организацией по исследованию потребителей «Stiftung Warentest», вновь подняло вопрос о невидимых загрязнителях в рисе. В лаборатории было проанализировано 40 продуктов, включая басмати, жасмин, коричневый, круглозерный и обработанный рис. Во всех них был обнаружен мышьяк, а в большинстве — кадмий. Только четыре продукта получили хорошую оценку, а восемь продуктов попали в самую низкую категорию оценки. Исследование также подчеркнуло, что семь продуктов были значительно загрязнены тяжелыми металлами.
Даже маркировка «органические» не обеспечила защиты
Одним из тревожных результатов испытания стало то, что касается органических продуктов. Из 40 протестированных видов риса 13 имели органическую сертификацию. Однако методы органического производства не смогли полностью предотвратить наличие таких загрязнителей, как мышьяк и кадмий. Причина в том, что тяжелые металлы могут поступать не только из пестицидов; мышьяк, естественно присутствующий в почве и оросительной воде, может усваиваться корневой системой рисового растения и попадать в зерно.
Настоящая опасность заключается в долгосрочном потреблении
Помимо общего количества мышьяка, обнаруженного в рисе, важна и его химическая форма. В частности, неорганический мышьяк определяется как вещество, которое может увеличить риск рака в результате длительного воздействия. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в своей оценке, опубликованной в 2024 году, подчеркнуло, что потребление неорганического мышьяка с пищей вызывает обеспокоенность общественному здравоохранению. Кадмий же может накапливаться в организме и при длительном воздействии высоких уровней негативно влиять на почки и кости.