Ученые из Университета Тафтса разработали новый метод производства редкого сахара, который имеет почти такой же вкус, как и столовый сахар, но оказывает менее негативное воздействие на здоровье.
Elchi.az сообщает, что этот подсластитель, называемый «Тагатоза», может стать поворотным моментом в поисках сахара из-за его низкокалорийного состава, минимального воздействия на уровень сахара в крови и потенциальной пользы для здоровья полости рта и кишечника.
Что такое тагатоза и где она содержится?
Тагатоза — это тип сахара, который естественным образом содержится в молочных продуктах (при нагревании или ферментативной обработке) и фруктах, таких как яблоки, ананасы и апельсины, но очень редко встречается в природе.
Поскольку он составляет всего 0,2 процента от общего содержания сахара во фруктах, его довольно сложно извлечь напрямую. До сих пор его производство было как неэффективным, так и очень дорогим. Исследователи из Университета Тафтса разработали биосинтетическое решение для этого вещества.
Şayəstə